梅酒で仕込む、贅沢な梅酒。

一般的に、梅酒は、35度の甲類焼酎を使い梅の実と漬け込みますが
「神山貴醸梅酒」は徳島県神山産「鶯宿梅」を使用し、
3年以上貯蔵された梅酒で梅実を仕込むという、贅沢な仕込み方法をとりました。
また熟成期間にも気を配り、生まれたまま風味を残して瓶詰めしたので
抽出されたできたままの鋭い酸と濃醇な味わいが特徴です。

日本酒造りで使う製法「貴醸」水の代わりに酒を使って仕込む製法がありますが、
その言葉を使い「神山貴醸梅酒」と名付けました。



◎梅酒造りのこだわり
神山町の鶯宿梅を100％使用。
梅の実とベースのお酒、糖類のみでじっくり仕込み、梅本来の味や香りを活かした「本格梅酒」です。
梅実は毎年5月下旬から6月上旬に産地JA名西郡の神山町鬼籠野選果場から直送してもらっています。

収穫したばかりの新鮮な青梅を、一つ一つ選抜し傷がつかないように手作業で軸を取り、
水にさらしあく抜きした後、丁寧に水気をふき取ります。
当社では約一年間漬け込み、そのあと実を取り出して貯蔵していきます。
これが梅酒のもととなる原酒となります。

貯蔵年の若い梅酒は果実本来の風味や酸味が楽しめます。
貯蔵年を重ねることでコクが増し、酸味はまろやかになり、香り豊かな梅酒へと熟成していきます。


◎神山の鴬宿梅（おうしゅくばい）
神山町は町の中央に鮎喰川が流れ、その両岸には山岳地帯が広がる自然豊かな地域です。
かつて神山は、四国で一番の梅の産地でした。
その当時、青梅は「青いダイ ヤ」と呼ばれるほどでした。
現在も、神山では多くの種類の梅を生産しており、
鴬宿梅は果肉が厚くて硬いため、梅酒や梅シロップに多く使用される品種です。
また「鶯宿梅」は全国的に栽培されていますが、徳島は鶯宿梅の生産量が全国1位で有名です。
この梅は熟するにつれて言葉にできない芳香を放ち、人々を惹きつけるといわれています。
この鶯宿梅を100％使用することで、濃醇な味わいと酸味が特徴の梅酒に仕上がります。


日本酒造りで使う製法「貴醸」水の代わりに酒を使って仕込む製法がありますが、
その言葉を使い「神山貴醸梅酒」と名付けました。


【商品情報】


【内容量】 500ml
【原材料】 梅酒（国内製造）、梅実、醸造アルコール、糖類
【アルコール度数】 17％
【分類】　リキュール